ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Μαγειρίτσα: Υποκοριστικό του μτγν. μαγειρεία

Ένα φαγητό με φανατικούς θαυμαστές αλλά και αντιπαθούντες!
Κοινώς ή το λατρεύεις ή το μισείς.
Η αλήθεια είναι ότι εξαιτίας των βασικών του υλών που είναι η σύνθεση της συκωταριάς,
δεν είναι εύκολο πιάτο.
Η συνταγή είναι προς τιμήν των οπαδών της.

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό συκωταριά αρνίσια
6 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
Χυμό απο 1 λεμόνι
1 αυγό
4-5 κουτάλες από το ζωμό της μαγειρίτσας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τη συκωταριά. Σε μια κατσαρόλα με νερό ορισμένοι τα ζεματάνε,
εγώ τα βράζω για 1/2 ώρα. Τα σουρώνουμε, πετώντας οπωσδήποτε το νερό που έβρασαν.
Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομματάκια σαν ζάρια.

Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια
και τον άνηθο να σοταριστούν, στην συνέχεια ρίχνουμε και τα κομματάκια της συκωταριάς
και τα σοτάρουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε το ρύζι και αφού το ανακατέψουμε για λίγο με τα υλικά
προσθέτουμε το ανάλογο νερό (κατά προτίμηση ζεστό).
Βράζουμε όχι σε πάρα πολύ δυνατή φωτιά και έχουμε έτοιμο ζεστό νερό για να
προσθέσουμε όποτε χρειάζεται.

Όταν είναι έτοιμο και το κατεβάσουμε από τη φωτιά, είναι η ώρα για το αυγολέμονο.
Χτυπάμε το αυγό με το χυμό του λεμονιού και τότε πέρνουμε με την κουτάλα ζωμό
από τη μαγειρίτσα και το ρίχνουμε προσεκτικά λίγο λίγο και ταυτόχρονα χτυπάμε.
Εάν δεν μπορείται να το κάνετε μόνοι σας ζητήστε από κάποιον στο σπίτι να σας βοηθήσει.
Ρίχνουμε 4-5 κουτάλες και αυτό το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, την οποία
ανακινούμε για να αναμειχθεί.



Share on Google Plus

About Unknown

Νοέμβρης! Ο μήνας γενεθλίων, κυρίως των Σκορπιών. Τους ξέρετε τώρα αυτούς τους τύπους. Εγωπαθείς, κυκλοθυμικοί, αυτοκαταστροφικοί αλλά κυρίως επίμονοι, δηλαδή πεισματάρηδες. Θέλουν να αποφασίζουν, να καθορίζουν, να καθοδηγούν. Κοινώς "ψώνια", και καθώς ο αρχηγός αυτών, η υπογράφουσα, δηλαδή ΕΓΩ! αποφάσισα να εκτεθώ δια της γραφής γιατί πολύ απλά θέλω να με διαβάζετε! Και υπογραμμίζω το θέλω γιατί ο Σκορπιός, καλοί μου φίλοι, όταν θέλει μπορεί! (έτσι νομίζει τουλάχιστον) και όπως καταλάβατε αυτό είναι και το μότο μου. Άλλα βιογραφικά στοιχεία νομίζω ότι είναι περιττά. Έτσι λοιπόν σας καλωσορίζω και εύχομαι τα θέματα που θα αναρτηθούν να είναι του ενδιαφέροντος σας. Ελπίζω η σχέση μας να είναι διαδραστική και άμεση. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων και σας περιμένω στην παρέα μας! Λία Ιωαννίδου.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου